Tagarchief: koken

Gezond leven en lekker eten

In het kader van gezond leven, maar wel lekker eten, weer eens een recept uit de keuken. Ik noem het Vegetablecurry met Kip. Niet super origineel, maar wel errug lekker.

vegcurryandchicken1

Curry van groentenmedley en kip

 

Het fijne van een groentemengsel is dat je er in principe alles in kunt gooien dat op dat moment in de groentena van je koelkast ligt. Voor degenen die graag meer exacte instructies willen zal ik zeggen wat ik er ditmaal in heb gedaan. Voor 3 volwassenen of 2 volwassenen en twee kinderen.

INGREDIËNTEN

3 á 4 aardappels (niet te groot!)
1 winterpeen
1 grote ui
Broccoli, de helft van een stammetje
Chinese kool, een kwart van een struik
stuk gember 1 á 2 cm
knoflook  3 teentjes

1 kipfilet (biologisch, net als de groentes, maar vanwege de prijs maar eentje)
kipbouillonblokje
soyasaus, zout
een eetlepel tomatenketchup (of -puree, ik gebruik ketchup omdat het net een beetje zoet toevoegt, je kunt ook zoete sojasaus gebruiken)
Kerrie Massala 2 á 3 eetlepels (zakjes kerrie Massala te koop bij de toko)
cayennepeper

BEREIDING
Beginnen met  alles fijn snijden. Dat vind ik zelf altijd een heerlijk klusje. Lekker scherp, groot mes, goeie snijplank. Neem de tijd ervoor, het is echt ontspannend!

Ui fijn snijden, wortel in blokjes en aardappels ook. Knoflook en gember in plakjes en die weer in reepjes en dan nog eens in ministukjes.
Dan maak je een wok of grote koekenpan heet op het vuur en doe er wat (kokos)olie in. Kokosolie is erg lekker en gezond. Je kan die olie ook superheet maken zonder dat er schadelijke stoffen vrijkomen. Maar het is DUUR. Dus keuze aan de kok.

In de hete olie de aardappels en wortel bakken, ui toevoegen en even op gemiddeld vuur laten garen. Ondertussen kip (in reepjes) in andere pan bakken in hete (kokos)olie. Kip kruiden met peper en zout en eventueel met cayennepeper. Bij de groenten nu de gember en knoflook, en de kerrie  toevoegen. Ondertussen de broccoli snijden en toevoegen, en op het allerlaatst de Chinese kool. Kopje water, sojasaus, tomatenketchup erbij en bouillonblokje verkruimelen boven de groenten. Even goed doorroeren en deksel erop. Ik hou van groenten met een ‘bite’ dus voor mij duurt het nog hooguit 10 minuten hierna. Je zult dus de groenten in de gaten moeten houden en testen op gaarheid volgens eigen voorkeur.

Eventueel nog  wat water en/of soja zout naar smaak.

In diepe borden of kommen, bovenop de stukjes kip leggen en nog wat peterselie eventueel.

Eet ze!

 

 

 

Advertenties

Zacht en knapperig, pitjespap

Eenmaal in de week kook ik bij de kleinzoons. Ik haal ze uit school, één gaat na de boterham weer terug en de jongste blijft thuis. Dat is de spelletjes-man. Dit keer gaat hij uit spelen, dus de middag is rustig. Tegen vijven, de jongens achter de tv, begin ik aan de maaltijd. Vandaag wordt het nasi. Groente snijden, rijst koken, en oh ja, ik zou ook boontjes maken. Met sajoer kruiden. En saté saus.

Ik maak het zelf wel, had ik tegen mijn dochter gezegd. Is ook simpel. Uitje, knoflookje, pindakaas, water erbij en kruiden. Niet te pittig, want dat vinden de kinderen niet lekker. Geen sambal dus. Ik schud vrolijk met de potjes kerrie, de koriander en zoek nog iets anders lekkers. Ah, komijn, ook altijd pittig van smaak. Ik strooi wat in de saté en zie tot mijn schrik dat het zaadjes zijn. En in mijn enthousiasme waren er best veel zaadjes in de prut gevallen. Ik proef. De smaak is prima, maar oh, oh, de substantie is wat vreemd. Het heeft iets weg van pitjespap…

Weet je wat, denk ik, ik zeg niks. Over de rijst heen merk je er vast niets van. Ik weet namelijk dat de jongste kleinzoon niet van zaadjes en pitjes houdt. Op brood. Maar dit is anders. Hoop ik. Alles staat op tafel, de jongens hebben trek en we scheppen de borden vol. De eerste happen gaan naar binnen. Ik kijk stiekem richting de jongste en zie aan zijn gezicht dat er iets niet helemaal in orde is. Nu zul je het hebben!  ‘Mamma, ik proef iets wat ik niet ken. Iets raars’. ‘Oh ja?’, zegt mamma met een stalen gezicht. Ze eet rustig verder. ‘Ja’, hij draait zich in haar richting ‘ik weet niet wat het is’, hij zoekt naar woorden en kijkt er niet vrolijk bij. ‘Het is’, (smak, smak) ‘het is zacht en knapperig…en ik vind het niet lekker’,

Uit alle combinatie van groente, rijst, vlees en kruiden haalt hij precies de vermaledijde komijnzaadjes eruit. Inderdaad, zacht en knapperig. Pitjespap, zeg maar.

welkom

Leuk dat je op mijn blog terecht bent gekomen. Ik schrijf niet over één onderwerp maar over hele diverse dingen die me bezighouden. Zo bèn ik, moeite om me te focussen, maar daardoor ook weer breed in mijn belangstelling. Ik ben een denker, een gelovige (ik ben een volgeling van Jezus Christus), ik lees graag en hou van kunst kijken. Ik ben ook moeder en oma, met toewijding. Maar ik ben ook iemand met beperkingen. Zo heb ik al jaren diabetes, en nog langer worstel ik met depressies. Vooral dat laatste, die Black Dog zoals ik het noem op mijn site, is een uitdaging om mee te leven. Ik schrijf er regelmatig over. Omdat ik het graag uit de taboesfeer wil halen en ook omdat er met goede medicatie en hulp te leven valt, zelfs met depressies. Dus tevens ter bemoediging. In alles wat ik schrijf probeer ik de humor te zoeken, ik hou namelijk van lachen. Humor maakt veel dragelijk!

Mijn blog is inmiddels 12 jaar oud. Tot mijn verbazing, moet ik zeggen. Via de archieven of de zoekfunctie kun je over bepaalde onderwerpen lezen. Veel plezier en reageer gerust!